Como gostam de alguém que não está interessada em vocês?

Isto é algo que me parece ser bastante comum, mas não consigo entender.

No meu caso sempre que tive interesse e não foi retribuído qualquer sentimento que tinha desaparece logo, ou se for uma crush e descobrir que namora ou assim passa logo.

No entanto vejo tanta gente que continua apaixonada pelos ex ou por alguém que não está interessado, como é que lidam com isso?